La caractérisation de la farine d'insectes à destination de l'alimentation humaine par des méthodes d'analyses adaptées

La production de plusieurs farines d'insectes avec la variation de différents paramètres et l’analyse de la composition nutritionnelle et l’innocuité de celles-ci

Evaluation de la water activity, la qualité microbiologique et toxicologique, ainsi que la qualité nutritionnelle associée à chaque pré-traitement 

Etablissement d’un processus de formulation du produit fini en fonction des paramètres suivants: 1) la texture de la poudre, en particulier sa capacité d'écoulement, 2) ses qualités organoleptiques, 3) l'expérience sensorielle du produit